Βιολογικό Κεφίρ Καυκάσου Σπόροι Μύκητας Κεφίρ Kefir Grains Кефир Кефирный Грибок

Βιολογικό ΚΕΦΙΡ κόκκοι (σπόροι) ώστε να φτιάξετε μόνοι σας κεφίρ γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε και κεφίρ με φυτικό γάλα (γάλα καρύδας, αμυγδάλου κλπ.).

Ιστορικά, το κεφίρ έχει προταθεί για τη θεραπεία διαφόρων παθήσεων όπως γαστρεντερικά προβλήματα, υπέρταση και καρδιακά προβλήματα λόγω των μικροοργανισμών που περιέχει.  Αυτά τα προβιοτικά έχουν ευεργετικό ρόλο στην υγεία και τη διαχείριση του βάρους. Επίσης το κεφίρ έχει συσχετιστεί με καλύτερο μεταβολισμό της χοληστερόλης, ανακούφιση από την αλλεργία και το άσθμα.

Διαθέσιμο

Ποσότητα: περ. 1κ.σ. που φτιάχνει 1 ποτήρι κεφίρ.

4,50

Compare

Κεφίρ: Το ελιξίριο της μακροζωίας, είναι γνωστό για τα πολλαπλά οφέλη που παρέχει στον ανθρώπινο οργανισμό.

Βιολογικό ΚΕΦΙΡ κόκκοι (σπόροι) ώστε να φτιάξετε μόνοι σας κεφίρ γάλακτος. Μπορείτε να φτιάξετε και κεφίρ με φυτικό γάλα (γάλα καρύδας, αμυγδάλου κλπ.).
Το κεφίρ είναι ένα ρόφημα, που παραδοσιακά γίνεται με αγελαδινό ή κατσικίσιο γάλα, το οποίο έχει υποστεί ζύμωση. Αυτό γίνεται με την προσθήκη σπόρων κεφίρ στο γάλα. Δεν πρόκειται ακριβώς για σπόρους, με τη συμβατική έννοια της λέξης, αλλά για καλλιέργειες ζυμομυκητών και βακτηρίων γαλακτικού οξέος, που μοιάζουν με ρύζι ή μικρά κομμάτια από κουνουπίδι στην εμφάνιση.
Το κεφίρ είναι πιο ισχυρό προβιοτικό από το γιαούρτι,  Οι κόκκοι κεφίρ περιέχουν πάνω από 60 στελέχη βακτηρίων και ζυμών. Κάποια προβιοτικά μπορεί να προστατεύουν από λοιμώξεις και μεταξύ αυτών είναι το Lactobacillus kefiri που υπάρχει μόνο στο κεφίρ. Ορισμένες μελέτες δείχνουν ότι μπορεί να εμποδίσει την ανάπτυξη επιβλαβών βακτηρίων, συμπεριλαμβανομένων της σαλμονέλας, του ελικοβακτηρίου του πυλωρού και του κολοβακτηριδίου (E. coli). Επίσης, το kefiran, ένας τύπος υδατάνθρακα που υπάρχει στο κεφίρ, φαίνεται πως έχει αντιμικροβιακές ιδιότητες.  Το κεφίρ έχει ισχυρές αντιβακτηριακές ιδιότητες, μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης. Υπάρχουν ενδείξεις ότι έχει προστατευτική δράση κατά του καρκίνου. Τα προβιοτικά στο κεφίρ βοηθούν σε διάφορα πεπτικά προβλήματα

Ιστορικά στοιχεία
Το κεφίρ, δημιουργήθηκε πριν από χιλιάδες χρόνια στα βουνά του Καυκάσου και έχει συνδεθεί με την εκπληκτική μακροζωία των φυλών που ζουν εκεί. Η θεωρία αυτή, προσέλκυσε αρχικά το ενδιαφέρον των λαών της Δυτικής Ευρώπης, με αποτέλεσμα να αυξηθεί κατακόρυφα η κατανάλωση του. Σήμερα παράγεται και καταναλώνεται σε πολλές χώρες ανά τον κόσμο.

Τα οφέλη του κεφίρ
Το κεφίρ περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών συστατικών. Ανάμεσά τους οι βιταμίνες A, B, C, D, PP, κάλιο, ασβέστιο, χαλκός κ.λπ. Όλα αυτά έχουν εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στον οργανισμό.
Μία από τις κύριες θετικές ιδιότητες του κεφίρ είναι η αντιγήρανση. Το κεφίρ ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα, καθαρίζει το αίμα, σταθεροποιεί την ισορροπία των οξέων στο σώμα. Επιπλέον, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, το οποίο είναι ιδιαίτερα απαραίτητο την κρύα εποχή.
Ακόμη και άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη μπορούν να πίνουν κεφίρ, γιατί λόγω των ειδικών ιδιοτήτων του ροφήματος, η λακτόζη μετατρέπεται σε γαλακτικό οξύ και δεν μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στον οργανισμό.
Το κεφίρ με χαμηλά λιπαρά εμποδίζει την εναπόθεση χοληστερόλης στα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και μειώνει το επίπεδο της κακής χοληστερόλης. Το μόνο αρνητικό είναι ότι υπάρχουν πολύ λιγότερες βιταμίνες και μέταλλα στο κεφίρ χωρίς λιπαρά.
Μεταξύ άλλων χρήσιμων ιδιοτήτων, μπορεί να σημειωθεί η ευεργετική του επίδραση στο νευρικό σύστημα. Και το χρώμιο στη σύνθεση του κεφίρ θα ωφελήσει όσους έχουν διαγνωστεί με διαβήτη.
Επιπλέον, είναι ωφέλιμο να πίνετε κεφίρ εάν σας παίρνετε τα αντιβιοτικά. Έχει επίσης καθαριστική δράση στον οργανισμό, ειδικά αν το πιείτε πριν τον ύπνο. Θα σας βοηθήσει επίσης να χαλαρώσετε, να ανακουφίσετε το άγχος και να κοιμηθείτε πιο γρήγορα.

Ποιος δεν πρέπει να πίνει το κεφίρ
Το κεφίρ δεν συνιστάται για όσους έχουν γαστρίτιδα, έλκη ή στομαχικές λοιμώξεις.

Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορείτε να αποθηκεύσετε το κεφίρ στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες – διαφορετικά τα ευεργετικά βακτήρια πεθαίνουν, γεγονός που μπορεί να προκαλέσει μια ανεπιθύμητη ζύμωση.

Τι θα συμβεί αν πίνετε κεφίρ κάθε μέρα;

Τα οστά θα γίνουν πιο δυνατά. Αυτό μειώνει τον κίνδυνο οστεοπόρωσης και  καταγμάτων, ειδικά για άτομα μεγαλύτερης ηλικίας των οποίων τα οστά είναι αρκετά αδύναμα. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να παρέχετε στο σώμα τη σωστή ποσότητα ασβεστίου, την  οποία μπορεί να σας παρέχει το  κεφίρ.  Το κεφίρ παρασκευάζεται από πλήρη σε λιπαρά είδη γάλακτος και δεν είναι μόνο καλή πηγή ασβεστίου αλλά και πηγή βιταμίνης Κ2, η οποία παίζει κεντρικό ρόλο στο μεταβολισμό του ασβεστίου και έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον κίνδυνο καταγμάτων κατά 81%.

Η καρδιά θα λειτουργήσει καλύτερα. Η αρτηριακή σας πίεση και ο κίνδυνος αθηροσκλήρωσης θα μειωθούν. Είναι επίσης χρήσιμο στην πρόληψη της ταχυκαρδίας.

Το σάκχαρο στο αίμα θα επανέλθει στο φυσιολογικό. Το κεφίρ θα μειώσει τα επίπεδα γλυκόζης, κάτι που θα είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για όσους πάσχουν από διαβήτη.

Θα βελτιωθεί η πέψη. Το κεφίρ περιέχει προβιοτικά – χρήσιμες ουσίες που ομαλοποιούν την εντερική μικροχλωρίδα. Είναι επίσης χρήσιμο για όσους κάνουν δίαιτα ή προσέχουν το βάρος τους.  Το κεφίρ βοηθάει στην αποκατάσταση της ισορροπίας των φιλικών βακτηρίων στο έντερο και στην γενικότερη καλή του λειτουργία.

Θα βοηθήσει στην απώλεια βάρους

Θα βοηθήει στην κίνηση των εντέρων και στη δυσκοιλοιότητα
Για την καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας, είναι απαραίτητος ο συνδυασμός των φυτικών ινών με το νερό. Ωστόσο, το λάθος που πρέπει να αποφύγουμε είναι η υπερβολική κατανάλωση φυτικών ινών, χωρίς την πόση άφθονου νερού, επειδή τότε ο πόνος και το φούσκωμα μπορεί να γίνουν εντονότερα. Το κεφίρ είναι από τις τροφές που θα βοηθήσουν στην κίνηση του εντέρου και θα σου εξασφαλίσει μια άμεση ανακούφιση.

Το δέρμα θα γίνει καθαρό και λαμπερό.  Το δέρμα συχνά είναι το πρώτο πράγμα που αποκαλύπτει σημάδια κακής υγείας. Το κεφιρ αποκαθιστώντας τη φυσική ισορροπία του εντέρου με προβιοτικά, καταπολεμά δερματικές παθήσεις όπως η ακμή, η ατοπική δερματίτιδα και η ροδόχρους ακμή.

Θα μειωθεί η χοληστερίνη.  Χάρη στα προβιοτικά, με παρατεταμένη χρήση κεφίρ, το επίπεδο «κακής» χοληστερίνης  στο αίμα θα μειωθεί και τα αιμοφόρα αγγεία θα ενισχυθούν.

Θρεπτική αξία
Μια μερίδα (250 ml) κεφίρ που φτιάχνεται από γάλα περιέχει:

145 θερμίδες
8,3 γρ. πρωτεΐνης
7,5 γρ. λίπους
11 γρ. υδατάνθρακες
333 mg ασβεστίου (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)
28 mg μαγνησίου (5% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)

Φώσφορο: (20% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)

Ριβοφλαβίνη (Β2): (19% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)

Αρκετή ποσότητα βιταμίνης D
383 mg καλίου
0,7 mcg βιταμίνης Β12 (14% της συνιστώμενης ημερήσιας δόσης)

 

ΤΡΟΠΟΣ ΧΡΗΣΗΣ

  1. Βάλτε 1 κ.σ. κόκκους κεφίρ μέσα σε ένα γυάλινο βάζο.
    Προσθέστε στο βάζο το γάλα σας (250-300γρ.), αφήνοντας αρκετό χώρο (τουλάχιστον 2-3 δάκτυλα μέχρι το καπάκι.
  2. Σκεπάστε το βάζο με χαρτί κουζίνας ή ένα ύφασμα που να “αναπνέει” όπως είναι η γάζα και ασφαλίστε το με ένα λαστιχάκι. Μπορείτε να το σκεπάσετε και με το καπάκι, απλά μην το βιδώσετε.
  3.  Σημειώστε την ώρα και την ημέρα και αφήστε το βάζο στον πάγκο της κουζίνας σας για 24 ώρες (μπορεί να χρειαστούν μόνάχα 12 ώρες το καλοκαίρι).
  4. Στη διάρκεια της ζύμωσης ανακατέψτε μια φορά το γάλα πολύ απαλά με ένα κουτάλι.
  5. Μετά από 24 ώρες, με ένα κουτάλι, ανακατέψτε το κεφίρ. Θα πρέπει να είναι πυκνό. Χρησιμοποιώντας ένα πλαστικό ή ανοξείδωτο  σουρωτήρι, στραγγίξτε το κεφίρ ώστε να διαχωρίσουν οι κόκκοι από το γάλα κεφίρ. Χρησιμοποιήστε κάποιο πλαστικό μπολ για να στραγγίξετε το γάλα κεφίρ.
  6. Μεταφέρετε σε καθαρό γυάλινο δοχείο και αποθηκεύστε στο ψυγείο.  Καταναλώστε το κεφίρ μέσα σε 3 ημέρες για να μη χάσει τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Σημειώσεις
Οι κόκκοι διαφέρουν στην ισχύ τους. Ξεκινήστε με 1 κ.σ. για 250-300 ml γάλα και εάν πήζει πολύ γρήγορα μπορείτε να μειώσετε σε 1,5 κ.σ. ανά μισό λίτρο γάλα.
Οι κόκκοι κεφιρ δε λήγουν, επομένως μπορείτε να επαναλαμβάνετε συνεχώς τη διαδικασία. Αφού δηλαδή στραγγίξετε το γάλα κεφιρ μπορείτε να ξαναπροσθέσετε φρέσκο γάλα στους κόκκους. Με τον καιρό οι κόκκοι σας θα μεγαλώσουν και θα πολλαπλασιαστούν με αποτέλεσμα να μπορείτε να φτιάχνετε μεγαλύτερες ποσότητες ή να μπορείτε να χαρίσετε κόκκους στους αγαπημένους σας. Φυλάξτε το γάλα κεφιρ στο ψυγείο και προσθέστε το σε smoothies, σε ντρέσινγκ ή αντί για γάλα στη μαγειρική σας. Εάν θέλετε να ξεκουραστείτε λιγάκι από το να φτιάχνετε κεφιρ μπορείτε να βάλετε τους κόκκους σε ένα γυάλινο δοχείο, τα τους σκεπάσετε με φρέσκο γάλα και καθαρό φιλτραρισμένο νερό σε αναλογία 50/50 και να το αποθηκεύστε στο ψυγείο. Η κρύα θερμοκρασία θα έχει σαν αποτέλεσμα να μειωθεί η δράση των κόκκων. Ανανεώστε το το διάλυμα γάλα/νερό κάθε βδομάδα μέχρι να είστε έτοιμοι να ξαναφτιάξετε. Την πρώτη φορά μετά από μία περίοδο ξεκούρασης μπορεί οι κόκκοι να είναι λίγο “αργοί” αλλά μην ανησυχείτε στην δεύτερη ή τρίτη παρτίδα θα έχουν βρει το ρυθμό τους ξανά!