Κεφίρ Νερού Μύκητας Σπόροι Κεφίρ Organic Water Kefir Grains Водный Кефир

Product Description

Organic Water Kefir Grains  Водный Кефир (тибикос, индийский морской рис)

Τι είναι το Κεφίρ Νερού και πώς παρασκευάζεται;
Σπόροι (μύκητας, κόκκοι) κεφίρ νερού: Το κεφίρ νερού είναι ένα είδος ποτού που έχει υποστεί ζύμωση με τους κόκκους κεφίρ νερού.  Αυτοί οι «κόκκοι» είναι ζελατινώδεις σταγόνες που αναπαράγονται συνδυάζοντας χρήσιμα βακτήρια και μαγιά ( μύκητες και ζύμες).

Πρόκειται για μια καλή παραλλαγή του κεφίρ γάλακτος. Εδώ οι σπόροι είναι ημιδιαφανείς και επειδή το νερό δεν περιέχει καθόλου σάκχαρα για να θρέψει τους σπόρους, χρειάζεται να προσθέσετε κάποιο γλυκαντικό. Εκτός από ακατέργαστη ζάχαρη (Καστανή Ζάχαρη)  μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και ζάχαρη καρύδας, μέλι, σιρόπι αγαύης, σφενδάμου, χαρουπόμελο, πετιμέζι, ακόμα και αποξηραμένα φρούτα ή κομμάτια ολόκληρων φρούτων.

Οι κόκκοι κεφίρ νερού προστίθενται σε ζαχαρόνερο, νερό καρύδας ή χυμό φρούτων, όπου τα βακτήρια τρέφονται με τη ζάχαρη στο υγρό για να δημιουργήσουν το τελικό ρόφημα. Αυτή η διαδικασία διαρκεί συνήθως μεταξύ 24-48 ωρών, κατά τις οποίες τα βακτήρια παράγουν γαλακτικό οξύ, αλκοόλ και διοξείδιο του άνθρακα. (Όλες οι διαδικασίες ζύμωσης παράγουν αλκοόλη, αλλά η ποσότητα αλκοόλης στο τελικό προϊόν είναι ελάχιστη.)

Πώς ζυμώνει το Κεφιρ Νερού;

Οι σπόροι κεφίρ νερού (water kefir) είναι η ευκολότερη λύση για ζύμωση σε νερό και χυμούς. Μπορούν να ζυμώσουν πολύ γρήγορα (2-3 ημέρες) σε σκέτο ζαχαρόνερο ή χυμό, μετατρέποντάς τα σε ανθρακούχα ροφήματα, με γεύση που θυμίζει μπίρα στην πρώτη ζύμωση .
Δε χρειάζεται γάλα για τροφή των σπόρων ή τη συντήρησή τους.
Συντηρούνται πολύ εύκολα στο ίδιο δοχείο, ακόμα και αν δε θέλετε να καταναλώσετε το ρόφημα για μεγάλη χρονική περίοδο.
Έχουν υψηλή περιεκτικότητα στο βακτηριακό γένος Ζymomonas το οποίο παράγει συγκεκριμένο ισχυρά αντικαρκινικό μόριο αλλά και βακτήρια LAB που συναντώνται σε όλα τα ζυμωμένα τρόφιμα και τη φύση.

Κεφίρ νερού vs κεφίρ γάλακτος: Ποιο είναι καλύτερο για την υγεία και την ενυδάτωση του εντέρου;
Η επιλογή μεταξύ κεφίρ νερού και κεφίρ γάλακτος είναι απλώς θέμα καταλληλότητας. Και οι δύο μορφές κεφίρ είναι σούπερ σταρ για την υγεία του εντέρου καθώς είναι γεμάτες με προβιοτικά που είναι εξαιρετικά για το πεπτικό σύστημα.
Η καλύτερη επιλογή εξαρτάται πραγματικά από το τι λειτουργεί για τη διατροφή και τις προτιμήσεις σας. Εάν δεν μπορείτε να καταναλώσετε γαλακτοκομικά, το κεφίρ νερού είναι μια εξαιρετική εναλλακτική.  Αλλά αν θέλετε να πάρετε τα επιπλέον θρεπτικά συστατικά από το γάλα (πρωτεΐνες, λιπαρά, ασβέστιο, βιταμίνες), τότε το κεφίρ γάλακτος μπορεί να είναι το πάθος σας.